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但凡各城，都有自己的风味小吃。像天津的“狗不理包子”、北京的“涮羊肉”、西安的“羊肉泡馍”等。而在兰州，当你无意间迈入大街小巷的时候，一个个的牛肉拉面馆总能映入你的眼帘。
牛肉拉面，可称得上兰州的一块招牌了。在外地，当人们谈起兰州这个城市，总能把它和牛肉拉面联系在一起。有些甚至对于兰州这个城市很陌生的人，当你一提起牛肉拉面，他马上就知道这是什么地方了。牛肉面除了名传四方外，它的制造也很特别。面用拉面剂和面，将和好的面团拔成20公分左右小孩胳膊粗的圆剂子，然后抻面下锅。手工抻的面，有扁有圆，有粗有细。扁的有大宽、二宽、韭叶；圆的有毛细、头细、二细；还有荞麦棱形的等等。要扁要圆，要粗要细，任由食客点抻。看好把式抻面，真是一种艺术享受，但见拉面师傅双手抓住面剂的两头，拉拉扯扯，开开合合，只需要几秒钟，就可按要求抻出不同形状的面条，真是出神入化，叫人缭乱。牛肉面讲究面韧，汤鲜，肉烂。把煮好的面条捞在碗里，盛上鲜汤，加入牛肉丁、萝卜片，再调上油泼辣子、香菜、蒜苗或葱花，便可食用。汤是清炖带骨牛肉所得，不油不腻，鲜美清爽。一碗牛肉面摆在面前，色香味俱在其中。其实，也难怪牛肉拉面名声在外了。仅从制作这一过程，就独具特色。
兰州城里大街小巷的人们却围挤在一个个牛肉拉面馆前吃牛肉面。他们端着一个个“牛大碗”，有的坐在桌前，有的蹲在地上，有的则躲在一边的角落里。看吃牛肉面的情形，真是一种享受。他们有的慢条斯理，挑起面条慢悠悠地送入口中，似在品味面香又似在品味这吃面的乐趣；有的则狼吞虎咽，嘴角还不时地发出“滋、滋”的响声来。从而，勾引得旁观者也想来一碗牛肉拉面。
兰州数不清的牛肉面馆生意都是如此的，人们对牛肉面也是非常认可的，使得全国各地的人们都纷纷来到兰州学习这一技术，要说兰州实力雄厚的牛肉面培训学校，那还得是顶乐兰州牛肉拉面培训学校，这家学校不仅办校早，师资力量雄厚，重要的是它有400多家实体店面，学员学完之后可以自由选择去店里实习，学员创业那扶持更是没得说，老师会亲自上门去指导开店，一定让你满意，获得成功的道路很多，可是想成功开牛肉面馆的只能是顶乐牛肉拉面培训学校。